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Vouspouvez également utiliser une paire de ciseaux. Réchauffez l'assiette au micro-ondes 2 min 30 à 750 watts max. Votre touche finale : faites un nid avec les linguine sur un côté de l'assiette. De l'autre côté, ajoutez la compotée et déposez le merlu blanc sur le tout. Pas de micro-ondes? Les sachets peuvent aussi se réchauffer au Pendantce temps, tamponnez bien le filet de merlu avec de l’essuie-tout pour le sécher, puis assaisonnez de curry. Salez et poivrez. Faites chauffer le beurre dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire le filet de merlu 1 à 3 minutes côté peau. À l’aide d’une spatule, pressez le merlu fermement contre le fond de la poêle de temps à autre. Retirezdu feu et couvrir. Mettre une poêle sur feu vif avecune cas d huie d olive, faites-y saissir et cuire les demi filet de merlu, sel, poivre. Ajoutez 20 gr de beurre, arrossez pusieurs fois les filets de merlu. Vérifiez la cuisson. Retirez du feu. Dressez dans un pat de service, les légumes. Disposez dessus les fiets de meru. Oncommence la cuisson à feu vif de manière à bien saisir la peau et à la rendre croustillante et on le baisse ensuite pour cuire le saumon à cœur. On Versezdoucement le bouillon dans la sauteuse et faites-y cuire l'orzo à feu doux 10 à 12 minutes à couvert. Remuez régulièrement. Dans les 5 dernières minutes de cuisson, ajoutez les lardons. Salez et poivrez à votre goût. Épongez le filet de merlu avec de l’essuie-tout et saupoudrez-le du thym séché, de sel et de poivre. 4. Ie A Rencontre Un Probleme Et Doit Fermer. 31 recettes0Filets de merlu sauce avisFilet de Merlu en compotée de légumes du soleil et sa avisFilets de merlu sauce aux avisFilet de merlu en croûte d'herbes aux courgettes, sauce émulsionnée citronnée0/50 avisfilets de merlufilets de merluFilets de merlan à la crème avisFilet de merlan en avisFilets de merlan à la crème de poivrons5/513 avisFilets de Merlan à la avisFILETS DE MERLAN AUX avisFilets de merlan aux tomates et aux avis123 Imprimer ceci Article En Mai, fais ce qu’il te plaît ! » En ce qui me concerne, au mois de Mai, après mettre mes orteils vernis à l’air et ressortir du placard les tenues d’été, moi ce qui me plaît c’est de manger des asperges ! La saison est tellement courte qu’il faut en profiter ! Dans cette recette elles sont simplement cuites à la vapeur. J’en ai utilisé une partie pour faire une crème d’asperges et les autres sont soit entières à croquer ou fondantes en tagliatelles. Un régal ! Pour la touche de couleur ajoutez des petites carottes ou des grandes taillées en julienne, et voilà une jolie assiette ! Préparation 45 minutes Cuisson 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes 500g d’asperges vertes 500g d’asperges blanches 200g de mini carottes 4 morceaux de filets de merlu avec peau 10cL de crème liquide 1 cuillère à soupe rase de Maïzena huile d’olive fleur de sel, poivre Préparation Couper la base dure des asperges. Laver les vertes, couper la moitié en 2 sur la longueur ou en petits tronçons et tailler le reste en tagliatelles à l’aide d’une mandoline. Eplucher les asperges blanches. Laver et brosser les mini carottes. Faire cuire les asperges blanches et les gros morceaux d’asperge verte à la vapeur durant 25 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les tagliatelles d’asperge verte et les mini carottes. Saler et poivrer le poisson sur les 2 faces. Faire chauffer une poêle bien anti-adhérente avec un peu d’huile d’olive. Quand la poêle est bien chaude faire cuire les morceaux de merlu côté peau durant quelques minutes regarder la façon dont la chair blanchi par diffusion de la chaleur. Avant que le poisson ne soit entièrement blanc le temps va dépendre de l’épaisseur de vos filets, le retourner délicatement et laisser cuire 10 secondes à peine côté chair. Réserver la chair va continuer à cuire hors du feu alors mieux vaut sous-cuire le poisson. Mixer les asperges blanches avec la crème. Faire chauffer doucement dans une petite casserole. Ajouter la Maïzena diluée dans un peu d’eau froide. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la texture soit bien veloutée. Saler et poivrer. Servir le poisson sur la crème d’asperges blanches. Disposer les autres légumes tout autour et arroser de quelques gouttes d’huile d’olive. Bon appétit ! Lien Permanent pour cet article Vous cuisinez le merlu ? C’est un poisson que j’aime bien, car il a peu d’arrêtes, se cuisine comme le cabillaud mais mais côté budget il est bien plus accessible. L’été, je l’adore cuit à la plancha, avec des poivrons et quelques gouttes de vinaigre, accompagné de pommes grenailles et de l’ail frit. Là j’ai tenté une version plus légère, j’essaie de dégommer en douceur mes kilos des derniers mois, et c’était extra. La sauce aux morceaux de tomates fraîches est extra et les fines tranches de chorizo apportent la p’tite touche parfumée à la recette tout en protégeant la chair du merlu de la chaleur du four. Ma recette des pavés de merlu cuits au four avec du chorizo et une sauce aux courgettes et aux tomates. Temps de préparation10 minutes Temps de cuisson15 minutesNotesComment faire cette recette hors saison ? Remplacez les tomates fraiches par des tomates concassées en conserve. Elles sont parfaites pour les sauces cuisinées. Pour les courgettes vous pouvez les remplacer par des panais ou des navets coupés en lamelles fines également. Pensez à augmenter la cuisson à la poêle, ils ont en besoin autant l’un que l’autre. Ingrédients 400 g de pavés de merlu 9 tranches fines de chorizo 4 belles tomates allongées 2 courgettes 1 oignon 1 gousse d’ail 6 brins de ciboulette Sel, poivre Huile d’olive Instructions Rincer les tomates. Les peler à l’aide d’un économe dentelé sinon les plonger 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante, les couper en deux et enlever les graines. Couper la chair en dés. Peler l’ail et l’oignon, émincer finement le tout. Rincer et couper en fines rondelles les courgettes. Faire chauffer une sauteuse à feu vif avec un filet d’huile d’olive. Y faire revenir l’ail et l’oignon pendant 2 minutes en mélangeant. Ajouter les courgettes, poursuivre la cuisson pendant 3 minutes puis ajouter les dés de tomate. Stopper la cuisson, saler et poivrer, répartir dans un plat à gratin. Déposer dessus les pavés de merlu, sans la peau, puis recouvrir avec le chorizo. Enfourner pour 10 minutes de cuisson à 180°, four préchauffé. En fin de cuisson, ajouter la ciboulette ciselée et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre avant de servir.© 2022 Copyright © 2020 Audrey Cuisine. Tous droits réservés. Tags merluPavé de Merlupoissonchorizo Navigation de l’article Accueil FoodRecettes Accueil FoodRecettes Pavé de merlu et purée de petits pois Administrator User 1 février 2013 Imprimer la recette Informations générales Temps de préparation 45 Recette pour 6 personnes Ingrédients Merlus 800 g Moules 1 kg Palourdes 1 kg Petits pois surgelés 200 g Asperges vertess 1 bottes Echalotes 2 pcs Beurre doux 100 g Vin blanc sec 20 cl Gousses d'ail 2 gousses Persil plat 1 bottes Crème liquide entière 10 cl Huile d'olive 10 cl Sel fin 6 Pincées Piment d'Espelette 6 Pincées Gros sel 20 g Couper les tiges du persil les conserver pour la cuisson des moules et mettre les feuilles dans un mixer avec les 2 gousses d’ail épluchées et dégermées. Mixer finement puis ajouter le beurre mou ainsi qu’une pincée de sel fin, puis réserver au frais. Laver les coquillages et les faire dégorger dans un bol d’eau froide avec une pincée de gros sel, puis les égoutter. Éplucher et émincer en fines lamelles les échalotes. Dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive, faire suer l’échalote, ajouter ensuite le vin blanc puis les coquillages et les queues de persil. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les coquillages s’ouvrent environ 5 à 10 min. Filtrer le jus, réduire de moitié et réserver. Décortiquer les coquillages. Faire bouillir un grand volume d’eau avec 10 g de gros sel par litre. Plonger dedans les petits pois, les cuire 3 min puis les égoutter garder l’eau pour les asperges. Les refroidir aussitôt après pour qu’ils conservent leur couleur et leurs minéraux. Disposer la moitié des petits pois dans une petite casserole et couvrir de crème liquide. Cuire 5 min puis mixer pour obtenir une purée de petits pois assez compacte. Réserver. Épointer les asperges vertes et/ou éplucher les blanches, puis les couper en 2. Refaire bouillir l’eau et cuire les asperges 3 min si elles sont vertes, 10 min si elles sont blanches. Les refroidir. Ôter les arêtes et couper les filets de merlu en 6 portions d’environ 120 g. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et poser le merlu côté peau. Cuire 3 min puis les retirer lorsqu’ils sont dorés. Ajouter 1 verre de jus de coquillages, 2 cuillères à soupe de beurre d’escargot, puis lier avec 1 à 2 cuillères à soupe de purée de petits pois. Faire bouillir de nouveau puis éteindre le feu, et poser le poisson côté chair dans la poêle. Le laisser 1 min pour qu’il finisse de cuire tranquillement, puis le poser dans des assiettes creuses. Assaisonner de piment d’Espelette. Pendant ce temps, mettre les petits pois restants, les asperges et les coquillages dans la poêle pour les réchauffer, puis décorer le poisson avec. Arroser généreusement de sauce et déguster aussitôt. Pour préparer un merlu croustillant avec une salade de pamplemousse, rincer le quinoa à l'eau courante, puis le griller dans une poêle antiadhésive et le chauffer à feu doux pendant 4-5 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit doré, le garder de une plaque à pâtisserie, verser un peu d'huile et placer les filets de merlu, poivre et sel et enfin verser le quinoa préalablement grillé sur chaque filet de dans un four statique préchauffé à 200° ; pendant 20 que les filets de merlu cuisent au four, savourez la salade de commencer, vous devrez peler le pamplemousse ensuite les bouchons, puis le reste de la pelure en prenant soin de ramasser aussi la partie l'aide d'un couteau aiguisé à lame lisse, aller couper la chair en quartiers, en suivant les veines de la peau Quand vous avez fini de recueillir les quartiers dans un bol et ajouter les olives noires, puis ajuster le sel et le poivre et tout mélangerEnfin, passez à la composition sur une assiette de service, disposez un peu de salade de pamplemousse et d'olives Taggiasca, puis déposez les d'une goutte d'huile crue à votre goût, voici votre merlu croustillant à la salade de pamplemousse bon appétit !

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